La empresa Anchoas y Productos de Cantabria (APC) comenzará a producir a partir de junio desde su fábrica de Reinosa 4.000 kilos al día de sucedáneo de anchoa que probablemente se denominará 'Chovas' y que "no competirá" con las anchoas "de gran calidad elaboradas en Santoña" sino "con las de baja calidad procedentes de Chile, Argentina o Marruecos".

Esta industria dará trabajo en una primera fase a 30 personas, principalmente de Reinosa, ampliará su plantilla al doble en unos meses y "si las ventas van bien" llegará en algo más de un año a contratar a unas 109 personas.

APC comercializará filetes de anchoa elaborados con una base de surimi, del que a través de un tratamiento de frío se obtiene una pasta de pescado, unido a una mezcla de anchoa y aditivos. El resultado, son filetes de anchoa "con el mismo aspecto y sabor que los auténticos" y con un "gran aporte proteínico", según el responsable de comunicación de APC, David Casado.

Este producto contará "con casi todas las ventajas de la anchoa tradicional y casi ninguno de sus inconvenientes" como, principalmente, el hecho de que la anchoa natural es un alimento perecedero y "no se puede trabajar térmicamente".

Por ello, con las 'Chovas' se podrán elaborar productos "que hasta ahora era imposible" como platos precocinados, pizzas y sandwich "con la garantía sanitaria completa" y serán "un 50 por ciento más baratas que las anchoas de baja calidad".

COMERCIALIZACIÓN

El producto se destinará, en una primera fase, a la venta industrial, es decir, a fabricantes de otros productos "que ya están interesados" por las 'Chovas', y después pasará a comercializarse en restaurantes y 'fast-foods' para posteriormente, "en unos tres o cuatro años", llegar directamente al consumidor a través de las grandes superficies.

La exclusividad de la elaboración del producto está garantizada gracias a que APC cuenta con la patente del producto y del diseño de la maquinaria, creación japonesa, "aunque si salen competidores significará que el producto funciona", precisó el propietario de la Empresa, Eduardo Kerner.

Por su parte, tanto el presidente de Cantabria, Miguel Ángel Revilla, como el alcalde de Reinosa, José Miguel Barrio, que visitaron juntos las instalaciones de APC, mostraron su "satisfacción" por la instalación en Reinosa "de una industria innovadora y con futuro".

Por último, Revilla señaló que el Gobierno realizará "una futura inversión para canalizar la salida del Polígono Industrial de la Vega a la Autovía" y que espera contribuirá a la instalación de nuevas industrias en el mismo.