La Secretaría General de Pesca Marítima ha invertido 322 millones de euros en la elaboración de un proyecto piloto para mejorar la competitividad del sector conservero español frente a países terceros, adjudicado a ANFACO y en el que han participado 18 empresas conserveras españolas pertenecientes a Galicia, Cantabria, Asturias y Andalucía. El secretario general de Pesca Marítima (MAPA) y presidente del FROM, Juan Carlos Martín Fragueiro, presentó hoy en Vigo las conclusiones de este estudio, denominado "Proyecto Piloto para el establecimiento del un Plan de Calidad y seguridad para la Comercialización de los Productos de la Pesca en Coserva: Trabajos y Conclusiones", celebrado en las dependencias de ANFACO-CECOPESCA.
  
Este proyecto que ha sido desarrollado en un plazo de dos años, se enmarca dentro de la serie de experiencias piloto que el FROM, dependiente del MAPA acomete en apoyo al sector pesquero. Martín Fragueiro explicó que el estudio pretende servir de vehículo impulsor para que las empresas participantes --principales beneficiarios-- pueden aprovechar la experiencia adquirida, que además quedará recogida en una serie de manuales.
  
El secretario general de Pesca Marítima advirtió sobre la "creciente amenaza" que representa la emergencia de países terceros, con costes de producción inferiores "que obligan al sector español a una mejora continua de la calidad para mantener su competitividad." Martín Fragueiro indicó que la idea es que este proyecto sea aplicado en todas las empresas de la industria conservera y recordó a los empresarios de este sector que España cuenta con una partida de 2.000 millones de euros para inversiones en I+D+i destinadas a la mejora de canales de comercialización y ciclos productivos.

BUENA SALUD DEL SECTOR
Un estudio previo realizado en 2003 puso de relieve la necesidades del sector español integrado por 147 empresas activas, que genera 15.000 empleos y producen 280.000 toneladas de conservas con valor económico de 844 millones de euros. A esta cantidad hay que sumar más de 11.000 toneladas de semiconservas de anchoa con una facturación de 75 millones de euros al año. Este proyecto piloto ha estudiado las necesidades de la industria conservera española en cuatro áreas: calidad y seguridad alimentaria, innovación y desarrollo tecnológico, medioambiente y mercados.
  
El secretario general de Anfaco, Juan Vieites, explicó que el estudio marca "uno de los hitos más importantes" de la entidad en los últimos dos años ya que los aspectos estudiados con las 18 empresas del sector han sido plasmados en 17 acciones específicas "que supondrán un impulso importante para las conservas españolas". Así, explicó que el sector goza de "muy buena salud" y "muy buena acogida" en el mercado español que actualmente absorbe el 50 por ciento de la producción nacional con una media de 6 kilogramos de conservas por habitante y año. Para Vieites, la marca y el precio marcan un diferencial y es necesario aplicar la innovación tecnológica para dar al consumidor lo que desea incluir en sus hábitos alimentarios

EJES DE INVESTIGACIÓN
Las conclusiones del estudio indican que la conserva española está cada vez mejor posicionada en el mercado. Para comprobarlo se ha realizado un estudio para conocer la imagen que tienen los consumidores y sus preferencias y otro estudio de identificación de mercados objetivo para la exportación. En cuanto a la seguridad y calidad alimentaria se han evaluado los procesos productivos de las 18 empresas participantes en esta experiencia, se ha estudiado la viabilidad de nuevas tecnologías de producción y se han realizado auditorías higiénico-sanitarias en todas ellas.
  
Además, en el apartado de Innovación y Desarrollo Tecnológico se han formado nuevos productos en conserva a base de pez espada, trucha, bacaladilla y choco y estudios de aplicación de sistemas de conservación alternativos que darán lugar a nuevos productos pasteurizados por calor y presión. Por último en materia de medioambiente, se ha trabajado en la implantación de un sistema de gestión medioambiental en las 18 empresas participantes y se ha estudiado la posibilidad de valorización de las aguas de cocción y se ha editado una guía para la gestión de los principales aspectos medioambientales de la industria conservera.